Памяти Кишки. Без кавычек и с большой буквы, это имя собственное.
Ах, как же мы ее любили! Где еще можно было так недорого,
но вкусно и обильно заточить, где еще можно было официально
пить свою водку, где еще так правдоподобно Белинский изображал лося...
Мы — сироты, мы стали бомжами! Верните нам нашу Кишку!